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Le Vallon, Vignerons du Rougier
Exception est issu des vignes de coteaux bien exposés, aux rendements faibles, âgées d'au moins 15 ans. Un élevage en fût de chêne français de 225l et 500l dont 1/3 de neuf, donne une complexité aromatique intéressante
Cépage
100% Fer Servadou dit Mansois
Certification
AOC Marcillac
Garde
Cinq à dix ans en fonction du millésime.
Exclusif
Elevage en barriques
Vinification
Egrappage foulage
Vinification en cuve inox thermo-régulée
Cuvaison 3 semaines
Fermentation malo-lactique sous marc.
Elevage 12 moins en barriques
Vinification en cuve inox thermo-régulée
Cuvaison 3 semaines
Fermentation malo-lactique sous marc.
Elevage 12 moins en barriques
Note de dégustation
Belle robe pourpre.
Nez dominé par des parfums boisés vanillés, arrière-plan de fruits noirs.
Bouche élégante, jeune, marquée par les parfums d'élevage qui n'écrasent pas le fruit.
Une cuvée riche et onctueuse, qui sort grandie de son élevage
Nez dominé par des parfums boisés vanillés, arrière-plan de fruits noirs.
Bouche élégante, jeune, marquée par les parfums d'élevage qui n'écrasent pas le fruit.
Une cuvée riche et onctueuse, qui sort grandie de son élevage
Température de dégustation optimale
16 à 18°C.
Accord mets
Accompagne parfaitement charcuterie et cuisine régionale.
