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Le Vallon, Vignerons du Rougier
Le chou farci est une institution aveyronnaise qui mérite le détour
C'est une une recette assez simple consistant à faire rôtir une farce de viande et de légumes enfermée dans des feuilles de choux vert frisé avant de cuire lentement en cocotte dans un bouillon.
Les choses simples étant bien souvent les meilleures quand elles sont bien faites, ce chou farci de la Naucelloise ne déroge pas à la règle. En respectant la recette traditionnelle, en choisissant de bon produits pour la réaliser et en lui laissant le temps de se gorger de saveurs pendant la cuisson, on obtient un vrai bon plat familial qui semble tout droit sorti des fourneaux d'une grand-mère aveyronnaise.
C'est une une recette assez simple consistant à faire rôtir une farce de viande et de légumes enfermée dans des feuilles de choux vert frisé avant de cuire lentement en cocotte dans un bouillon.
Les choses simples étant bien souvent les meilleures quand elles sont bien faites, ce chou farci de la Naucelloise ne déroge pas à la règle. En respectant la recette traditionnelle, en choisissant de bon produits pour la réaliser et en lui laissant le temps de se gorger de saveurs pendant la cuisson, on obtient un vrai bon plat familial qui semble tout droit sorti des fourneaux d'une grand-mère aveyronnaise.
Accord mets
Conseils de préparation :
Dégustez les tripous après les avoir lentement réchauffés à feu doux pendant 20 minutes.
Servez-les chauds, garnis de pommes vapeur et accompagnez-les du vin régional, le Marcillac.
Les gourmets les apprécient aussi au petit déjeuner.
Ingrédients
Chou farci : farce 35% : Maigre de porc, poitrine de porc salée et fumée (eau, sel, conservateurs : lactate de potassium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, dextrose), jambon cru (jambon de porc, sel, sucre, conservateur : salpêtre, épices), lait, blettes, oeuf, pain (farine de blé, eau, levain, levure, sel), céleri, épice, aromates, plante aromatique, sel. Chou 25%. Carottes. Bouillon de cuisson : eau, oignons, graisse de canard, farine de blé, sel, épice. Poitrine fumée de porc 1%.